Bacalhau com cebolada e pimento, acompanhado com abóbora assada e puré de batata doce roxa

O outono é a minha estação favorita juntamente com a primavera. Com todas as suas cores quentes e reconfortantes. Aquela estação em que a temperatura é fria o suficiente para refrescar o calor e quente o suficiente para aquecer o frio... uma estação que representa o fim de uma etapa... libertação do passado e de velhas memórias... de transformação... preparação para um novo recomeço. Usei a inspiração que esta estação me dá na receita que aqui vos deixo. Inspirem-se também e levem o outono para dentro de vossas casas... para a vossa mesa. Experimentem que vão certamente adorar.

Ingredientes:

• Abóbora

• Batata doce (usei a roxa mas podem usar a que tiverem em casa)

• 1/2 cebola média ou 1 pequenas cortada às rodelas

• 2 dentes de alho picados

• 1 posta grande de bacalhau ou 2 postas mais pequenas

• 1/2 pimento vermelho

• 1 tomate maduro sem pele e aos cubos

• 200 mL de leite

• 1 colher de sobremesa de manteiga

• Noz moscada

• Pimentão doce ou colorau

• Sal

• Tomilho (ou outra erva aromática a gosto)

• Romã (opcional)

Preparação:

Bacalhau:

• Coza o bacalhau e depois de estar cozido retire a pele, as espinhas e desfie.

• Refogue os alhos picados e a cebola às rodelas em azeite durante 2 min. Adicione o pimento cortado em tiras finas e o tomate cortado em cubos. Deixe cozinhar por 3 min. (Na bimby: pique os alhos 5 seg/vel 5. Adicione a cebola às rodelas e o azeite e refogue 2 min/120º/vel 3. Adicione o tomate e o pimento e cozinhe 3 min/120º/vel 3).

• Adicione o bacalhau desfiado a este molho e envolva (Na bimby: 1 min/vel colher/inversa)

Abóbora:

• Pré-aqueça o forno a 200º C.

• Corte a abóbora em cubos pequenos e disponha num tabuleiro. Regue com um fio de azeite e tempere com uma pitada de sal, pimenta, colorau ou pimentão doce e tomilho. Envolva tudo com a ajuda de uma colher ou com as mãos.

• Leve ao forno durante cerca de 20 min ou até estar assada.

Puré de batata doce:

• Coloque num processador de alimentos a batata escorrida, o leite, uma pitada de noz moscada e uma colher de sobremesa de manteiga e triture. (Na bimby: 30 seg/vel 3)

• Retifique os temperos e volte a triturar mais um pouco (Na bimby: 45 seg/vel 5).

• P.S.: Não costumo temperar com sal porque considero que a batata doce não precisa de sal, mas fica a vosso gosto.

Decore com bagas de romã para dar aquele toque crocante cheio de sabor.