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Empadão com puré de pastinaca e cama de legumes

  • Foto do escritor: Elisa Cristiana Fajardo
    Elisa Cristiana Fajardo
  • 4 de fev. de 2020
  • 2 min de leitura

Confesso que já andava há algum tempo para experimentar pastinaca, também conhecida como cherovia. A pastinaca é uma raíz da família da cenoura mas de cor branca e mais rica em vitaminas e minerais. Destaca-se ainda por ser uma grande fonte de potássio e é muitas vezes usada como substituta da batata. Este fantástico empadão foi a receita que criei para provar este legume, do qual passei a ser fã. Este empadão é constituído por três camadas: 1 cama de legumes salteados, uma camada de sobras de frango desfiado e uma camada de puré de pastinaca. Em vez do frango podem usar atum, cogumelos salteados, lentilhas à bolonhesa, etc. Ora cá vai então a receita:

Ingredientes:

  • 1 beringela

  • 1/2 curgete média (ou 1 pequena)

  • 1 cenoura

  • 1 bróculo

  • 1/2 cebola média

  • 2 dentes de alho

  • 1 pimento vermelho médio

  • Azeite

  • Pimenta

  • Molho de soja (opcional)

  • 500 - 600 g de pastinaca

  • Noz moscada

  • 50 mL de leite

  • 1 ovo (só a gema)

  • 1 colher de sobremesa de manteiga (cerca de 5 g)


Preparação:

  • Desfie as sobras de frango e reserve. (Ver Nota 1)

  • Descasque as pastinacas e coloque a cozer em água e um pouco de sal.

  • Entretanto prepare os legumes: Corte os legumes e a cebola em pedaços pequenos e o alho em rodelas finas.

  • Refogue a cebola e o alho em azeite. (Na bimby: 5 min/120ºC/vel da colher)

  • Adicione os legumes à exceção da curgete e salteie durante 10 minutos. (Na bimby: 10 min/120ºC/vel da colher)

  • Adicione a curgete, 2 colheres de sopa de molho de soja (opcional) e salteie durante 5 minutos. (Na bimby: 5 min/120ºC/vel da colher)

  • Tempere com pimenta e retifique de sal. Deixe cozinhar por mais um minuto e desligue o fogão.

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.

  • Quando a pastinaca estiver cozida retire-a do lume e escorra a água.

  • Adicione o leite, uma colher de sobremesa de manteiga e uma pitada de noz moscada. Triture com a ajuda de uma varinha mágica. (Na bimby: 30 seg/vel 4)

  • Retifique de sal. Se achar que o puré está pouco cremoso adicione mais um pouco de leite e volte a mexer.

  • Num tabuleiro de ir ao forno disponha os legumes no fundo, o frango em cima dos legumes e cubra com o puré.

  • Pincele com a gema do ovo batida e leve ao forno a gratinar.


Nota 1: Em vez do frango desfiado pode por exemplo usar atum, carne picada guisada, etc.


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