Empadão com puré de pastinaca e cama de legumes
- Elisa Cristiana Fajardo
- 4 de fev. de 2020
- 2 min de leitura
Confesso que já andava há algum tempo para experimentar pastinaca, também conhecida como cherovia. A pastinaca é uma raíz da família da cenoura mas de cor branca e mais rica em vitaminas e minerais. Destaca-se ainda por ser uma grande fonte de potássio e é muitas vezes usada como substituta da batata. Este fantástico empadão foi a receita que criei para provar este legume, do qual passei a ser fã. Este empadão é constituído por três camadas: 1 cama de legumes salteados, uma camada de sobras de frango desfiado e uma camada de puré de pastinaca. Em vez do frango podem usar atum, cogumelos salteados, lentilhas à bolonhesa, etc. Ora cá vai então a receita:
Ingredientes:
1 beringela
1/2 curgete média (ou 1 pequena)
1 cenoura
1 bróculo
1/2 cebola média
2 dentes de alho
1 pimento vermelho médio
Azeite
Pimenta
Molho de soja (opcional)
500 - 600 g de pastinaca
Noz moscada
50 mL de leite
1 ovo (só a gema)
1 colher de sobremesa de manteiga (cerca de 5 g)
Preparação:
Desfie as sobras de frango e reserve. (Ver Nota 1)
Descasque as pastinacas e coloque a cozer em água e um pouco de sal.
Entretanto prepare os legumes: Corte os legumes e a cebola em pedaços pequenos e o alho em rodelas finas.
Refogue a cebola e o alho em azeite. (Na bimby: 5 min/120ºC/vel da colher)
Adicione os legumes à exceção da curgete e salteie durante 10 minutos. (Na bimby: 10 min/120ºC/vel da colher)
Adicione a curgete, 2 colheres de sopa de molho de soja (opcional) e salteie durante 5 minutos. (Na bimby: 5 min/120ºC/vel da colher)
Tempere com pimenta e retifique de sal. Deixe cozinhar por mais um minuto e desligue o fogão.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Quando a pastinaca estiver cozida retire-a do lume e escorra a água.
Adicione o leite, uma colher de sobremesa de manteiga e uma pitada de noz moscada. Triture com a ajuda de uma varinha mágica. (Na bimby: 30 seg/vel 4)
Retifique de sal. Se achar que o puré está pouco cremoso adicione mais um pouco de leite e volte a mexer.
Num tabuleiro de ir ao forno disponha os legumes no fundo, o frango em cima dos legumes e cubra com o puré.
Pincele com a gema do ovo batida e leve ao forno a gratinar.
Nota 1: Em vez do frango desfiado pode por exemplo usar atum, carne picada guisada, etc.
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