Favas com chouriço vegan

Esta foi a minha 1ª experiência com chouriço vegan e confesso que gostei do sabor. E se juntarmos o facto de não ter as gorduras saturadas que o tradicional chouriço tem, e o facto de não ficar com aquela sensação de enfartamento e azia com que ficava sempre após comer o chouriço de carne, é ouro sobre azul.

Nesta receita criei uma versão de um prato tradicional português por uma versão mais amiga do ambiente e da saúde, aproveitando uma leguminosa que só há nesta altura do ano (pelo menos de uma fresca e não congelada) e que, apesar de ser muita vez esquecida pela maioria de nós, tem um valor nutricional muito interessante. Espero que gostem :)

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Ingredientes (3 doses):

• cebola picada a gosto

• 1 dente de alho picado

• 1 folha de louro

• azeite q.b.

• 3 a 4 tomates maduros (sem pele e cortados em pedaços)

• pimento vermelho a gosto (cortado em pedaços)

• 1/2 copo de vinho branco

• sal a gosto

• 1 cenoura às rodelas

• 1/2 chouriço vegan

• Favas (cerca de 300g)

• Salsa ou outra erva aromática (opcional)

Preparação:

• Coza as favas durante cerca de 15 a 20 min em água com um pouco de sal.

• Num wok ou num tacho coloque a cebola, o alho e o azeite e refogue até a cebola ficar transparente.

• Adicione o pimento cortado em pedaços, a cenoura, o tomate e a folha de louro, um pouco de sal e salsa e deixe cozinhar por 10 min.

• Adicione as favas escorridas, o chouriço em rodelas e regue com o vinho branco. Deixe cozinhar tapando o wok ou o tacho com uma tampa, durante mais 10 min, indo mexendo de vez enquando.

• Retifique os temperos e está pronto a comer.

Cá em casa acompanhei com arroz e brócolos cozidos mas isso é opcional. Podem acompanhar com batatas por exemplo. Ou podem não acompanhar com nada e, nesse caso, cozinharem uma quantidade maior de favas. Fica ao vosso critério :)