Bolinhos de limão
- Elisa Cristiana Fajardo
- 22 de dez. de 2019
- 1 min de leitura
Atualizado: 13 de nov. de 2020
Ingredientes (cerca de 25 unidades):
50 g de óleo de côco
80 g de açúcar de côco ou outro a gosto (por exemplo: açúcar mascavado ou xilitol)
1 ovo
Casca de 1 limão (só a parte amarela)
Sumo de 1/2 limão
200 g de farinha de espelta
50 g de farinha de côco
1 c. de chá de fermento para bolos
Xilitol em pó (opcional)
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Num processador de alimentos ou numa liquidificadora triture 2 a 3 colheres de sopa de xilitol até ficar em pó (Na bimby: 20 seg/vel.9). Retire e reserve. (Este passo é opcional)
Colocar no processador de alimentos ou na liquidificadora a casca do limão e o açúcar e triturar durante 30 seg (Na bimby: 30 seg/vel.9)
Adicionar o óleo de côco derretido, o ovo e o sumo de limão e volte a triturar 30 seg (Na bimby: 30 seg/vel.6).
Adicionar as farinhas e o fermento e misturar 20 seg (Na bimby: 20 seg/vel.3).
Vá retirando porções de massa e forme bolinhas com as mãos, espalme ligeiramente e coloque as bolinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Com a ajuda de um coador pulvilhe as bolinhas com o xilitol em pó (opcional)
Leve ao forno durante 10 min ou até estarem cozidos.
Nota 1: Pode usar a mistura de farinhas que quiser, ou pode usar apenas só um tipo de farinha, tendo em conta que o total de farinha deve ser 250g.
Nota 2: Pode não polvilhar os bolinhos ou, em último caso, pode polvilhar com açúcar em pó

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