Bolo de abóbora e curgete (cascas)

Já dizia o Lavoisier: “Na natureza nada se cria, nada se perde, tudo se transforma”. Mas no meu caso não se aplica só na natureza, mas sim também em casa. Não gosto de desperdício e portanto, sempre que seja possível, aproveito tudo o que posso. Quando descascam legumes e põem as cascas fora, nunca pararam para pensar na quantidade de nutrientes e fibra que estão a meter fora e a desperdiçar? E se vos disser que este bolo é feito com isso mesmo: cascas! Neste caso, cascas de abóbora e de curgete... mas calma, não se assustem e não deixem de experimentar só por ser com cascas. O bolo fica uma autêntica maravilha: super delicioso e fofo. Cá em casa fez um enorme sucesso, e tenho a certeza que em vossa casa também vai fazer. E não se preocupem que não vai trincar pedaços de casca mais duros no bolo. É uma excelente opção saudável que aproveita boas fontes de nutrientes e fibras que de outra forma seriam desperdiçadas. Vamos então à receita.

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Ingredientes:

• 400 g de cascas de abóbora (como tinha cascas de 1/2 curgete adicionei também)

• 3 ovos

• 125 g de farinha de espelta

• 125 g de farinha de aveia

• 2 a 3 colheres de sopa de mel

• 1 chávena de chá de óleo de côco

• 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

• Nozes partidas em pedaços pequenos

Preparação:

• Lavar muito bem as cascas e cozer-las em água durante 25 min. O ideal é cozer ao vapor para não desperdiçar nenhum nutriente (Na bimby: coloque na varoma e programe (25 min/temp. varoma/ Vel 1. Se preferir cozer em água, coloque as cascas no copo cubra com água e programe de igual forma).

• Pré-aqueça o forno a 180 graus.

• Se cozeu as cascas em água, então escorra-as bem depois de cozidas.

• Coloque as cascas num processador de alimentos ou numa liquidificadora, juntamente com os ovos e o óleo e triture (Na bimby: 20 seg/vel 7)

• Juntar as farinhas, o mel e o bicarbonato de sódio e misturar tudo (Na bimby: 20 seg/vel 6)

• Disponha a massa numa forma e distribua o miolo de noz moído por cima. Leve ao forno com papel de alumínio por cima para não torrar demais as nozes, durante cerca de 30 mim. Retire o papel de alumínio a meio da cozedura. Vá fazendo o teste do palito para testar a cozedura pois pode variar consoante o forno