Bolo de aveia e iogurte

Hoje deu-me aquela vontade de ter uma fatia de bolo para acompanhar uma chávena de café quentinho nesta tarde de chuva. Mas esta vontade não tem que ser encarada como algo negativo que nos faça sair do foco. Antes pelo contrário, peguei nessa vontade e fui para a cozinha dar largas à imaginação e criar este bolo saudável. É muito rápido de fazer porque é daqueles bolos em que se misturam os ingredientes todos de uma vez e depois é só levar ao forno. Para além de ser rápido de fazer também é fácil de desaparecer porque fica realmente muito saboroso. E portanto, como já o provei e aprovei, vou partilhar convosco a receita para que possam também experimentar. Vejam a receita aqui em baixo :)

Ingredientes:

• 3 ovos

• 120g de farinha de aveia (Ver Nota 1)

• 80g de farinha de espelta (Ver Nota 1)

• 1 iogurte magro (sabor a gosto)

• 50g de óleo de côco

• 1 colher de chá de bicabornato de sódio

• 50g de açúcar de côco ou outro adoçante a gosto (xilitol, açúcar mascavado, etc)

• 1 banana (opcional) (Ver Nota 2)

Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC.

• Unte uma forma com óleo de côco (se usar uma forma anti-aderente nem necessita de untar)

• Misture todos os ingredientes numa batedeira, numa liquidificadora ou num processador de alimentos (Na bimby: 30 seg/vel 5).

• Deite a massa na forma e leve ao forno cerca de 30 min ou até estar cozido.

Nota 1: Pode usar apenas farinha de aveia, num total de 200g.

Nota 2: Aproveitei uma banana que tinha na fruteira a ficar demasiado madura, cortei em fatias longitudinais e dispus por cima antes de levar o bolo a forno.