Molho de caju e abóbora

Sabem aqueles dias em que queremos fazer uma massa mas com algum tipo de molho, e nem sabemos qual? Acontece-me essencialmente quando tenho aquelas sobras de frango assado e nem sei como as comer. Foi assim que criei este molho super fácil e mega saboroso, para juntar a uma massa com frango desfiado. Mas atenção que este molho pode ser usado nas receitas que quiserem, inclusivamente em receitas vegan 😉

Ingredientes:

• 1/2 chávena de cajus

• 1 chávena de abóbora cortada aos cubos

• 4 colheres de sopa de bebida vegetal de côco

• 6 colheres de sopa de água de cozedura da abóbora

• Sal

• Pimenta

• Noz moscada

• Alho em pó

Preparação:

• Deixar os cajus de molho no dobro da água umas horas (pode ser de um dia para o outro, ou deixar de manhã para cozinhar ao almoço)

• Cozer a abóbora

• Escorrer a abóbora e os cajus, mas reservar a água de cozedura da abóbora

• Num processador de alimentos triturar os cajus juntamente com a abóbora, a bebida vegetal de côco, e as 5 colheres de sopa de água de cozedura da abóbora (Na bimby: 45 seg/vel 5)

• Quando estiver uma mistura homogénea tempere com sal, alho em pó, pimenta e noz moscada. Se considerar que o molho está muito espesso adicione mais algumas colheres de água de cozedura da abóbora ou de bebida vegetal de côco. Volte a envolver tudo. (Na bimby: 15 seg/vel 2)

• Retifique os temperos e está pronto a usar como quiser

Nota: se não quiser usar bebida vegetal de côco pode usar outro tipo de bebida vegetal, leite (para quem não for vegan) ou usar apenas a água de cozedura da abóbora (neste caso usará um total de 10 colheres de sopa de água)