Salmão com crosta de queijo ricota e espinafres

Se há peixe que eu adoro é o salmão. De todas as formas e mais algumas. Tanto gosto cozido a vapor, grelhado, no forno ou fumado (em saladas e pizas fica ótimo). No forno é tão versátil que é possível fazer sempre uma receita diferente sem repetir. Mas esta que aqui vos deixo é sem dúvida para repetir. Fica ótimo não só em termos de sabor como de textura. Não deixem de experimentar.

Ingredientes:

• Dois lombos de salmão

• Sumo de 1/2 limão

• Sal

• Oregãos

• 1 dente de alho

• meia cebola pequena

• 40 g de tomate maduro

• Azeite

• 50g de espinafres frescos

• 80 g de queijo ricota

Preparação:

• Tempere o salmão com o sumo de limão, sal e oregãos

• Pré-aqueça o forno a 180 graus

• Pique o alho, a cebola e corte o tomate em pedaços pequenos (bimby: 5 seg/vel 5)

• Refogue em azeite durante 5 min (bimby: 5 min/120 graus/ vel 1)

• Adicione os espinafres, tempere com sal e salteie durante cerca de 3 min (bimby: 3 min/120 graus/ vel 1). Atenção não adicione muito sal porque o queijo já tem sal.

• Adicione o queijo ricota e envolva com uma colher

• Deite sobre o salmão e leve ao forno cerca de 20 min