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Sopa de peixe e couve-flor

  • Foto do escritor: Elisa Cristiana Fajardo
    Elisa Cristiana Fajardo
  • 3 de jun. de 2019
  • 2 min de leitura

Atualizado: 16 de nov. de 2019

Deixo-vos uma receita de sopa de peixe um pouco invulgar. Sabem aquela receita de sopa de peixe que leva arroz? E que tal substituir o arroz por "arroz" de couve-flor? Foi isso mesmo que fiz... uma sopa de peixe e couve-flor, ideal para aqueles dias em que nos apetece um jantar mais leve e aconchegante, acompanhada com uns croutons feitos em casa e de azeitona desidratada e triturada. Se quiser uma refeição totalmente livre de hidratos então não coloque os croutons. Ora vejam a receita:

Ingredientes: (rende cerca de 6 doses)

  • Azeitonas pretas descaroçadas

  • Pão escuro cortado em cubos (se for pão duro ainda melhor)

  • 250 g de camarão

  • 100 g de pimento vermelho

  • 100 g de pimento verde

  • 100 g de cebola picada

  • 2 dentes de alho

  • 200 g de polpa de tomate (uso polpa feita por mim, mas se não tiverem podem usar de compra)

  • azeite

  • piri-piri (opcional)

  • 1 folha de louro

  • pimenta

  • 1 couve flor

  • 300 a 400 g de peixe a gosto (usei filetes de pescada, maruca e asas de raia)

  • coentros picados (opcional)


Preparação:

  • Coloque as azeitonas num prato sobre papel de cozinha e leve ao microondas cerca de 5 min ou até desidratarem

  • Coloque as azeitonas num processador de alimentos e triture. Reserve

  • Tempere os cubos de pão com azeite e leve ao microondas 2 a 5 min na potência máxima. Vá interrompendo a cada minuto para envolver. Reserve

Fumet de camarão

  • Descasque os camarões e coloque num tacho as cabeças e as cascas juntamente com 500 mL de água e leve a ferver cerca de 10 min. Coe com a ajuda de um coador e reserve o caldo.

Sopa

  1. Coloque o peixe a cozer em água ou ao vapor (para quem tiver bimby pode colocar a cozer na varoma aquando do passo 4).

  2. Num tacho coloque os pimentos cortados em pedaços pequenos, a cebola picada e os alhos picados e refogue com um fio de azeite

  3. Adicione a polpa de tomate e deixe cozinhar por 5 min. Triture com a ajuda da varinha mágica

  4. Adicione 500 mL de água, o fumet de camarão, o piri-piri, a folha de louro, uma pitada de pimenta e um pouco de sal.

  5. Entretanto, lave a couve flor e divida em pedaços pequenos. Seque-os bem e triture uns segundos num processador. Leve-os a saltear uns minutos numa frigideira antiaderente

  6. Quando a sopa levantar fervura junte o "arroz" de couve-flor e o miolo dos camarões e deixe repousar cerca de 2 min.

  7. Numa terrina disponha o peixe já sem espinhas e em pedaços mais pequenos e coloque a sopa por cima. Envolva tudo e sirva com os croutons, as azeitonas trituradas e guarnecido com coentros picados.

Nota 1: As azeitonas e os croutons estão desidratados quando estiverem completamente secos e, por isso, rijos ao toque

Nota 2: Pode usar qualquer tipo de pão a gosto



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