Sopa de peixe e couve-flor

Deixo-vos uma receita de sopa de peixe um pouco invulgar. Sabem aquela receita de sopa de peixe que leva arroz? E que tal substituir o arroz por "arroz" de couve-flor? Foi isso mesmo que fiz... uma sopa de peixe e couve-flor, ideal para aqueles dias em que nos apetece um jantar mais leve e aconchegante, acompanhada com uns croutons feitos em casa e de azeitona desidratada e triturada. Se quiser uma refeição totalmente livre de hidratos então não coloque os croutons. Ora vejam a receita:

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Ingredientes: (rende cerca de 6 doses)

• Azeitonas pretas descaroçadas

• Pão escuro cortado em cubos (se for pão duro ainda melhor)

• 250 g de camarão

• 100 g de pimento vermelho

• 100 g de pimento verde

• 100 g de cebola picada

• 2 dentes de alho

• 200 g de polpa de tomate (uso polpa feita por mim, mas se não tiverem podem usar de compra)

• azeite

• piri-piri (opcional)

• 1 folha de louro

• pimenta

• 1 couve flor

• 300 a 400 g de peixe a gosto (usei filetes de pescada, maruca e asas de raia)

• coentros picados (opcional)

Preparação:

• Coloque as azeitonas num prato sobre papel de cozinha e leve ao microondas cerca de 5 min ou até desidratarem

• Coloque as azeitonas num processador de alimentos e triture. Reserve

• Tempere os cubos de pão com azeite e leve ao microondas 2 a 5 min na potência máxima. Vá interrompendo a cada minuto para envolver. Reserve

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Fumet de camarão

• Descasque os camarões e coloque num tacho as cabeças e as cascas juntamente com 500 mL de água e leve a ferver cerca de 10 min. Coe com a ajuda de um coador e reserve o caldo.

Sopa

1. Coloque o peixe a cozer em água ou ao vapor (para quem tiver bimby pode colocar a cozer na varoma aquando do passo 4).

2. Num tacho coloque os pimentos cortados em pedaços pequenos, a cebola picada e os alhos picados e refogue com um fio de azeite

3. Adicione a polpa de tomate e deixe cozinhar por 5 min. Triture com a ajuda da varinha mágica

4. Adicione 500 mL de água, o fumet de camarão, o piri-piri, a folha de louro, uma pitada de pimenta e um pouco de sal.

5. Entretanto, lave a couve flor e divida em pedaços pequenos. Seque-os bem e triture uns segundos num processador. Leve-os a saltear uns minutos numa frigideira antiaderente

6. Quando a sopa levantar fervura junte o "arroz" de couve-flor e o miolo dos camarões e deixe repousar cerca de 2 min.

7. Numa terrina disponha o peixe já sem espinhas e em pedaços mais pequenos e coloque a sopa por cima. Envolva tudo e sirva com os croutons, as azeitonas trituradas e guarnecido com coentros picados.

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Nota 1: As azeitonas e os croutons estão desidratados quando estiverem completamente secos e, por isso, rijos ao toque

Nota 2: Pode usar qualquer tipo de pão a gosto