Strogonoff de seitan e cogumelos

Ingredientes (2 doses):

• 3 cogumelos médios frescos (cerca de 200g) (Em alternativa podem usar cogumelos de lata)

• 150 g de seitan

• 1 pacote de leite de coco (200 mL)

• Azeite q.b.

• Pimenta

• Sal

• 1/2 chávena de café de vinho branco

• 1/2 cebola média

• 2 dentes de alho

• Salsa ou coentros

• Espinafres

• Tomate (cerca de 6 a 8 tomates chéri mais maduros)

Preparação:

• Pique a cebola e o alho (na bimby: pique 5 seg/vel 5)

• Corte os cogumelos em fatias finas (cerca de 0,5 cm)

• Refogue a cebola, o alho e os cogumelos em azeite durante 5 min (na bimby coloque a borboleta e programe: 5 min/120ºC/inversa/vel. colher)

• Adicione o seitan cortado em cubos, os espinafres, os tomates cortados a meio ou em quartos e o vinho branco. Deixe cozinhar mais 5 min (na bimby com a borboleta: 5 min/120ºC/inversa/vel. colher)

• Adicione o leite de coco, a pimenta e retifique de sal (cuidado porque o leite de coco já tem algum sal). Deixe cozinhar por 3 min (na bimby com a borboleta: 3 min/120ºC/inversa/vel. colher)

• Sirva com a salsa ou coentros picados